 | أحــــــلام الحـــــــــــب |
       |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| مواضيع مماثلة |
| أحــــــلام الحـــــــــــب :: منتديات المطبخ العربي :: قسم مقبلات | شاطر |
ارشيف احلى الماكولات
 موضوع: ارشيف احلى الماكولات  الأحد نوفمبر 14, 2010 2:28 pm | |
[size=18]نبدأ بالسلطات والشوربات سلطة السيزر المكونات: خس توست أبيض مقطع زيت زيتون ثوم مكونات سلطة السيزر أنشوجة أو دجاج ثوم ملح خشن بياض بيض عصير ليمون زيت زيتون خردل ( مسترد) فلفل أسود الطريقة: يقطع الخس ويوضع في طبق التقديم: تفرم الأنشوجة مع الثوم والملح الخشن. يخفق صفار البيض مع القليل من عصير الليمون، ثم يضاف الزيت تدريجياً مع الخفق السريع حتى تتداخل المكونات وتتماسك وتصبح مثل الكريمة. يضاف الخردل وخليط الأنشوجة والفلفل الأسود مع الخفق حتى تتمازج المكونات. سلطة الكرنب بالمايونيز المقادير: عدد خمس ورق كرنب ابيض او ملفوف - عدد 2جزرة - عددخمس معالق مايونيز- عددملعقة خل - عدد 2 سكر- قليل من الماء . الطريقة: يقطع الكرنب نئ قطع صغيرة جدا ونضع علية ملعقة سكر ويقلب ونبشرالجزر علي المبشرة الناعمة ويخفف الميونيز بملعقة خل والماء ويضاف الية باقي السكر ويقلب كل المقادير ويترك في الثلاجة ساعة قبل التقديم شوربة الكريمه والمشروم المكونات مشروم (فطر) زبدة بصل صغير (أورما) مفروم دقيق عادي مرق دجاج أو لحم ملح فلفل أبيض كريمة لبَاني جبن فيتا للتزيين الطريقة - يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة. - تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل . - يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في التزيين. - يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ، ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب المستمر. - يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم . - يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً. - تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا . يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة أطيب. شوربة الدجاج بالمكرونه المقادير: قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت معكرونة كوب ونصف ماء زبدة الطريقة : نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. .1 نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. .2 نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. .3 بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة. .4 ____________________________ سلطة الحديد المقادير: 1-كزبره (تقطيع باليد) - 2-بقدونس(تقطيع باليد) - 3-فجل (تقطيع بالسكين) - 4-جزر (مبشور) - 5-بصل احمر (مقطع جوانح) - 6-فلفل بارد احمر (مبشور) - 7-مشروم فرش(مقطع 4 قطع) - 8-طماطم (حسب الرغبه) - 9-ليمون + ملح(انتبهو على الملح) . الطريقة: تخلط كل المقادير ويظاف المشروم بعد ان يشوى في الفرن ______________________________ سلطة المكرونه خيار مقطع قطع صغيرة مكرونة(حجم صغير حق السلطة) مسلوقة ذرة جاهزة للأكل (علبة وحدة) علبة زبادي+2م كبيرة جبن سائل جزر مبشور نعناع مفروم عصير ليمونة خبز مقطع مربعات صغيرة ومحمر الطريقة: توضع المقادير بالترتيب في صينية بايركس على شكل طباقات فوق بعض يعني خيار_مكرونة_ذرة_زبادي يخلط مع الجبن_جزر_نعناع_عصيرليمون_خبز. وتتحط بالثلاجة وبالعافية . ____________________________ شوربة الروبيان المقادير:أرشيف لمأكولات كثيرة نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف ثلاث رؤوس من السمك نصف كيلو جرام من الطماطم ضلعان من الكرات بصلة ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة ورقتا لورا (ورقتا غار) نصف كوب من زيت نباتى نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف ملعقة صغيرة من الملح رشة من الزعفران رشة من مسحوق الشمر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الطريقة أرشيف لمأكولات كثيرة ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون. __________________________ سلطه فلفل أخضر نعنان يابس خس خيار طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ جزر ليمون الطريقة يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار. .1 يقطع الخس والخيار والطماطم. .2 يبشر الجزر وليس تقطيع. .3 بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة. .4 ____________________________ سلطة الثوم المقادير: 1 حبه بطاطس كبيره 2/1 م ص ملح ليمون " ان وجد " 2 م طعام مايونيز 1 راس ثوم 2 كأس ماء ملح حسب الرغبه الطريقة: تقشر البطاطس وتقطع شرائح , ويقشر راس الثوم ويوضع في قدر مع البطاطس , ويضاف اليه الماء , ويترك على النار الى ان يستوي البطاطس , ثم يصفى من باقي الماء ويوضع في الخلاطمع باقي المقادير, ثم يضاف له ماء السلق لتحديد الكثافه يحفظ في الثلاجه لمدة يوم واحد فقط . ___________________________ سلطه روسيه المقادير: - جزر - فاصوليا - بازيلا - بطاطس - بيض - مايونيز - ملح - ليمون كمية المقادير حسب عدد الأفراد الطريقة: - يقطع الجزر والفاصوليا والبازيلا والبطاطس قطع صغيرة ثم يسلق على النار . - بعد ذلك يسلق البيض ويقطع مربعات ثم يضاف الى الخضار . - ويوضع عليه الكمية المرغوبة من المايونيز وقليلاً من الملح والليمون . وبالهناء والعافية ____________________________ السلطة اللبنانية المقادير معكرونة حجم صغير فاصوليا حمراء علبة ذرة علبة حمص جزر خيار مايونيز ملح ليمون الطريقة نسلق المعكرونة مع ملح وزيت. نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره. . نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص. . نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية. . _______________ سلطة الذرة والشمندر المقادير علبة زبادي علبة لبنة كمية من : مخلل خيار ,ذرة ,شمندر زيتون وسماق للزينة الطريقة نخلط علبة الزبادي مع 4 ملاعق من اللبنة لتحضير الصوص. نحضر طبق البايركس أو أى طبق شفاف ونضع كمية الذرة ونفرشها ثم نسكب عليها قليل من الصوص. . بعدها نضع المخلل بعد تقطيعه ونضع قليل من الصوص عليه. . ثم الشمندر بعد تقطيعه وكل كمية الصوص الباقية. . نضع مواد التزين حسب الذوق وتوضع بالبراد إلى حين التقديم . ________________________ سلطة الروب مقادير الصلصة المقادير روب معكرونة ثوم خس ليمون جزر مايونيز ذره ملح الطريقة تسلق المعكرونة بماء وملح والقليل من الزيت حتى لا تلتصق. . يغسل الخس ويفرم، يقشر الجزر ويبشر. يضاف الخس والجزر والذرة للمعكرونة. تعمل الصلصة بخلط كمية متساوية من الروب (اللبن الزبادي) والمايونيز ثم اضافة ثوم مدقوق وليمون ومل بحسب الرغبة. . تقلب الصلصة مع خليط المعكرونة وتقدم. _____________________________ سلطة نينو المقادير 2 صدر دجاج بالبقسماط (ساديا) 2 باذنجان مقطع شرائح طوليا 2 كوسا مقطعة شرائح طوليا 3 حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة أصابع رفيعة 1 فلفل أخضر مقطع أصابع رفيعة شرائح خس روب 1 سن ثوم 2\1 ليمونة ذرة ملح + ذرة فلفل أسود 1 ملعقة طعام خل 1 ملعقة طعام نعناع ناشف الطريقة تحمر صدور الدجاج وتترك لتبرد ثم تقطع طوليا. تقلى جميع الخضار( ماعدا الخس) قليلا ( تشوح). تخلط الصلصة: روب + ليمون + ملح + فلفل اسود + ثوم + خل + نعناع. بماعون التقديم يصف الخس، ثم الخضار المقلية، ثم الدجاج المقلي. توضع الصلصة بإناء منفصل. _____________ سلطة المعكرونة الفرنسية : المقادير: علبة واحدة من ذرة أصفر مصفاة من ماءها قليل من الخس شرائح 2 طماطم مقطع مربعات علبة جبن كرافت مقطع مربعات 2 خيار مقطع مربعات نصف باكيت معكرونة حلزونيه مسلوقة زيتون حلقات - الصلصه : ملعقتان مايونيز ملعقتان زيت زيتون قليل من فلفل الاسود ليمونه ملعقة خل الطريقة: - تخلط جميع مقادير الصلصه جيداً . - تخلط الخضار و المعكرونة جيداً ثم تتبل بالصلصة و تقلب بالملعقه بلطف ثم تقدم . _____________________________ سلطة الدجاج الفرنسية : المقادير: 3 صدور دجاج مقطع مكعبات 6 توست منزوع الجوانب و مقطع إلى مكعبات - تتبيلة الدجاج : بهارات نصف كاس عصير ليمون خس للزينة الطريقة: - تبيلي الدجاج بالبهارات و الليمون و دعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين . - قلي قطع التوست بالزيت ثم ضعيها على ورق ماص للدهون و دعيها تبرد . - ضعي القليل من الزيت في مقلاة و دعيه حتى يصبح حاراً ثم اقلي به الدجاج و قلبي على نار هادئة حتى ينضج . - في صحن التقديم ضعي أوراق الخس ثم الخبز المقلي و أخيراً مكعبات الدجاج , و قدميها . _________________ سلطة الروبيان اللذيذة : المقادير: نصف كيلو روبيان مقشر قليل من السماق حبتين خيار حبتين جزر حبتين خس حبتين ملفوف حبتين فلفل بارد حبتين طماطم ملح زيت الزيتون ليمون أخضر للزينة الطريقة: - اسلقي الروبيان بعد تنظيفه مع قليل من الملح ثم قلبيه بالزيت مع قليل من السماق حتى يحمر و ينضج . - قطعي كل من الخيار و الجزر و الطماطم و الملفوف و الفلفل البارد قطع صغيره و تبليها بالملح . - اخلطي الخضار مع بعضها البعض و ضعيها في طبق التقديم و ضعي عليها الروبيان . - رشي السلطة بالقليل من زيت الزيتون و زينيها بقطع الليمون. ____________________________ سلطة كولسلو على طريقة كنتاكي : المقادير: ملفوف جزر 3 ملاعق سكر ناعم 3 ملاعق مايونيز علبة زبادي الطريقة: - يقطع الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة . - تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم . ______________________ سلطة التونة المكسيكية : المقادير: حبة طماطم كبيرة بصلة متوسطة الحجم حبة فلفل أحمر حبة فلفل أخضر 2 علبة التونة ملعقة ليمون ملعقة زعتر 2 ملعقة مايونيز الطريقة: - تقطع البصل و الطماطم و الفلفل . - يضاف المايونيز و الزعتر و التونة و الليمون للخضار و تخلط جيداً . - توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم . ______________________________ السلطة الروسية الرائعة : المقادير: 200 غرام اصابع السرطان جاهز 200 غرام ذره ( علبة ذره ) 100 غرام جبنة موزاريلا بيضتان مسلوقتان 3 ملعقة مايونيز ملح حسب الرغبه الطريقة: - قطعي جميع المقادير مكعبات صغيره . - اضيفي المايونيز و الملح و اخلطي . - ضعي السلطة بالثلاجة لمدة ساعة و قدميها باردة . _______________________ سلطة البطاطس الحمراء بالزعتر المقادير 2/1 كيلو بطاطس حمراء 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم 1 فلفل أخضر ملح وفلفل 4/1 كوب زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خل الطريقة • تُغسل البطاطس و تُسلق في ماء مملح بدون أن تقشر. تُقطع حسب حجمها أو تُترك صحيحة • يُحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تبدأ القشرة في الاحتراق من جميع النواحي. • يُوضع الفلفل في كيس بلاستيك محكم لبضع دقائق ثم يُقطع إلى نصفين ويُقشر و ثم يُنزع البذر ثم يُقطع إلى قطع صغيرة. • يُمزج زيت الزيتون مع الخل • تُخلط البطاطس والثوم والزعتر المفري والفلفل ويُضاف إليها خليط الزيت والخل وتُتبل المحتويات بالملح والفلفل وتُحرَّك جيداً وتُترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل. - الزعتر المستخدم في هذه الوصفة هوالنوع الطازج وليس الجاف المخلوط بالسمسم والسماق، ويُمكن استخدام البقدونس عوضاً عنه. - يُمكن استخدام البطاطس ذات القشرة الحمراء أو الأنواع المتوفرة لدينا ______________________________ سلطة الذره العجيبه المقادير:- 2 كيس ذرة حب (يكون خاص للسلطة) 2 حبة فلفل أخضر ملح، بهارات (حسب الرغبة) 2 حبة ليمون الطريقة :- 1.نضع الذرة في وعاء ثم نضع الفلفل شرائح للزينة ومربعات من الفلفل الأخضر في الوسط. 2.بعدها تضع الملح والبهارات ونعصر عليها الليمون. ________________________ سلطة مكرونه باللانشون المقادير: ربع كيس مكرونة مسلوقة 1 فلفل اخضر رومي قليل من الزيتون شريحتان جبنة جودة مايونيز لانشون ( اللحم المعلب ) ذرة ملح و فلفل الطريقة: - يقطع الفلفل قطع صغيرة و كذلك الزيتون و الجبن و اللانشون . - توضع المكرونة على المقادير و تتبل بذرة ملح و فلفل . - يوضع المايونيز حسب الرغبة و توضع السلطة فى الثلاجة حتى وقت التقديم . _____________________________ سلطة الذره العجيبه المقادير:- 2 كيس ذرة حب (يكون خاص للسلطة) 2 حبة فلفل أخضر ملح، بهارات (حسب الرغبة) 2 حبة ليمون الطريقة :- 1.نضع الذرة في وعاء ثم نضع الفلفل شرائح للزينة ومربعات من الفلفل الأخضر في الوسط. 2.بعدها تضع الملح والبهارات ونعصر عليها الليمون. ________________________ سلطة مكرونه باللانشون المقادير: ربع كيس مكرونة مسلوقة 1 فلفل اخضر رومي قليل من الزيتون شريحتان جبنة جودة مايونيز لانشون ( اللحم المعلب ) ذرة ملح و فلفل الطريقة: - يقطع الفلفل قطع صغيرة و كذلك الزيتون و الجبن و اللانشون . - توضع المكرونة على المقادير و تتبل بذرة ملح و فلفل . - يوضع المايونيز حسب الرغبة و توضع السلطة فى الثلاجة حتى وقت التقديم . ______________________________ شوربة الشيدر والجبن مع الخضروات المقادير: كوب و ربع ماء ملعقة صغيرة مكعب ماجي كوب جزر مقطع كوب بازلاء ربع كوب بصل اخضر مقطع ثمن ملعقة صغيرة فلفل كوب حليب بدون دسم 2 ملعقة طعام نشا كوب جبنة شيدر نصف دسم الطريقة : في قدر متوسط نخلط الماءوالمكعب و الجزر و البازلاء و البصل الاخضر والفلفل ونتركه الى ان يغلي ثم نقلب معه الحليب و النشا و نقلب الى ان يسمك و يغلي نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة ونقلب الى ان تذوب الجبنة ________________ شوربه بحريه *٠٥٧ جم حبار* (خثاق) بعد التنظيف*. (حوالي* ٠٥٣ جم)* يقطع إلى حلقات كيلو روبيان مع القشر بعد التنظيف حوالي* ٢/١ كيلو،* ويمكن ابقاء الذيول *٠٠٣ جم فيليه هامور مع ازالة الجلد والعظم *٤/١ كوب عصير ليمون وملعقة أكل زيت سمسم فص ثوم كبير مهروس ملعقة أكل كزبرة خضراء مفرومة *٠٥١ جم فاصوليا خضراء* Snow Beans يقطع الرأس والذيل وتزال الخيوط الجانبية *٥٢١ جم أعواد اسبراجوس(هليون) تقطع بالورب إلى أعواد رفعية بطول *٥ سم جزرة كبيرة مقشرة تقطع بالورب إلى أعواد رفيعة بطول *٥ سم خيارتان مقشرتان تقطع بالورب إلى أعواد رفيعة بطول *٥ سم،* مع إزالة البذور *٤/١ ١ كوب* (مرصوص) فاصوليا نابتة عدد *١ - ٢ فلفل حار *٣ - ٤ بصل أخضر مقطع بالورب إلى أعواد بطول *٥ سم ثمرة ليمون أخضر أو أصفر خس لتحضير مرق السمك*: رأس سمكة هامور وعظامها ملعقة أكل فلفل أسود صحيح *٢ بصل أخضر قطعة زنجبيل *٣ سم مكعب لترا ماء للتتبيل*: ليمونة خضراء مقطعة شرائح *٢ ملعقة أكل زيت سمسم *٢ ملعقة أكل صلصة سمك *(يكفي* المقدار *٨ أشخاص) *١- تنظف المأكولات البحرية ويفضل دعكها بقليل من الطحين ورشة ملح للتخلص من الزفر،* مع مراعاة إزالة العرق الأسود من الروبيان وإزالة العظم والجلد والبطن من السمك*. *٢- تخلط مقادير مرق السمك ماعدا مقادير التتبيل وترفع على النار،* وعندما تغلي* تخفف النار وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف،* ثم تصفى وتضاف إليها مقادير التتبيل،* ما عدا الليمون الذي* يضاف قبل التقديم*. *٣- يخلط الروبيان مع* الثوم وملعقة أكل زيت سمسم،* ويخلط السمك مع الكزبرة المفرومة،* ويخلط الحبار مع الليمون ويغطى كل منا ويترك في* مكان بارد أو في* الثلاجة لحين الانتهاء من تحضير المرق وتقطيع الخضراوات*. *٤- عند التقديم* يسخن مرق السمك المصفى ويتبل ويضاف إليه الليمون ثم* يوضع في* إناء ال* (ُذ* ُب) ويقدم كما ورد أعلاه،* أو تضاف المقادير وتغلى لبضع دقائق حتى تنضج ثم تسكب في* صحون فردية وتقدم بجانبها صلصة الصويا وقطع الليمون*. ____________________________ شوربة اللحم المقادير 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون 2 ملعقة سمنة أو زبدة 3/4 كوب كرفس 1 بصلة، مفرومة 1 بصلة حمراء مفرومة 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة 5 حبات طماطم متوسطة الحجم 7 كوب ماء 3/4 كوب عدس أخضر علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية 2 بيض عصير ليمونة الطريقة في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم. ______________________ شوربة البصل المقادير نصف قالب زبدة 2 بصل مفرومين ناعم 4 أكواب حليب 1 ملعقة طحين 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا ملح، فلفل حسب الرغبة الطريقة تسخن الزبدة. تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها. يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر. ويضاف الملح والفلفل. عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق. تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة. . توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء. . ______________________________ شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت المقادير 2 حبة بطاطا صغيرة 1 كوب ملفوف 4 كوب مرق دجاج 2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء ملح شبت القليل من الكمون القليل من البهارات المشكلة الطريقة تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة. يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة. يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق. يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى. تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم. ____________________________ سلطة الباذنجان بالخبز المحمص المقادير حبتين خبز عربي مقطع شرائح صغيرة عدد 5 حبات باذنجان متوسطي الحجم عدد 5 حبات مخلل خيار ملعقتي طعام زيت زيتون ملعقتي طعام عصير ليمون ملعقة طعام خل ملعقة شاي سماق قليل من الملح قليل من الفلفل الأسود زيت للقلي ---------------------------------- الطريقة يقطع الباذنجان إلى شرائح ويغلى في الزيت حتى يحمر ثم يوضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد يتبل الباذنجان مع باقي المقادير ما عدا الخبز والمخلل ويترك لمدة ساعتين تقريبا يحمص الخبز في قليل من الزيت في وعاء التقديم توضع طبقة من خليط الباذنجان ثم طبقة من الخبز المحمص تكرر الطبقات حتى نفاذ الكمية يقطع المخلل إلى شرائح ثم توضع على سطح السلطة ______________________________ الفته السعوديه _( مقبلات) من اجمل المقبلات بقدونس مفروم طماطم مقطع مربعات صغيرة باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى حمص مسلوق خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى الطريقه يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعه ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي ثم يوضع الحمص المسلوق ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي ونغطيها بخلطة الزبادي: علبة زبادي كبيره 2 ملعقةكبيرة مايونيز رشة ملح ملعقة عصير ليمون قليل من الثوم ______________________________ سلطة المايونيز بقطع الدجاج المقادي ر : كوسة مبشورة ملعقة صغيرة زعتر جاف 8 حبات بطاطس مسلوقة _وتقطع قطع صغيرة_ 1 حبة من الفلفل الأحمر _مقطعة قطعاً صغيرة_ 4 بيضات مسلوقة جدا _ومقطعة مكعبات شرائح_ ملعقة طماطم متوسطة مفرى بقدونس مفرى قطع من الدجاج المسلوق _مخلي من العظام_ صلصة التتبيل.:. ربع كوب صلصة فرنسية (زيت زيتون ، ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملعقة كبيرة خل) ملعقتان متوسطتان صلصةمايونيز فلفل أسود ناعم مطحون طازج الطريق ة : يوضع مبشور الكوسة وقطع الدجاج المسلوق في سلطانية عميقة ويضاف الزعتر الناعم و أنصاف البطاس المسلوقة بقشرتها ثم تضاف مكعبات الفلفل الأحمر وتجعل السلطانية بترنشات البيض مفرى البقدونس على الوجه ، تجهيز الصلصة بخفق الصلصة الفرنسية مع صلصة المايونيز والفلفل الأسود في سلطانية عميقة حتى يتجانس وتصب السلطة ويجمل الوجه ببقدونس طازج وتقدم في الحال. ____________________ شوربة البطاطس والجبن 2بطاطس -3 كوسات -2أو3 قطع جبنة (كيري أو البقرة الضاحكة)- ربع كيلو بروكولي - 2 لتر ماء- ملح بهار-حبة كراث (لست متأكدة من إسمه بالضبط المهم هو بصل طويل ابيض يستعمل في الحساءبالمغرب نسميه بورو) -بقدونس مفروم في وعاء نضع الماء والملح والكوسات والبطاطس والبروكولي والكراث ونتركه حتى يستوي . في الخلاط الكهربائي نضع الخليط السابق و الجبن والمقدونس والبهار ونطحن الكل . تزين بقطع الثوم القصبي -اختياري- ______________________________ سلطة التبوله المقادير نصف كأس برغل. حزمتين بقدونس. عشرة عيدان بصل أخضر. حبة طماطم متوسطة الحجم. قليل من النعناع الطازج. فنجان زيت زيتون. ثلاث ليمونات. فلفل أسود مطحون. ملح. الطريقة ينقّع البرغل في عصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة. يقطع البصل والبقدونس والطماطم.والنعناع قطع صغيرة جداً. يوضع البرغل على الخليط السابق ويقلب جيداً. يخلط زيت الزيتون مع الفلفل الأسود والملح ثم يوضع على الخليط السابق. تفرش شرائح الخس في وعاء التقديم ثم توضع التبولة عليها. تزين بشرائح الليمون والطماطم ___________________________ سلطة البطيخ بالجبن المكونات والمقادير -ربع ثمرة بطيخ أحمر. - 100 جرام من الجبن. -قليل من أوراق الخضراوات المفضلة لديك. -ملعقة زيت زيتون. طريقة التحضير قطعي البطيخ مثلثات أو مربعات، ثم قطعي الجبن، واضيفي جميع المكونات، وامزجيهم بحرص، ثم قدميها فوراً ____________________________ سلطة الحمص المقادير : علبة حمص ( بليلة ) - خيارمقطع صغير- طماطم مقطع- خس مقطع- نصف ملعقة صغيرة هرد ( كركم )- فلفل اخضر حار مقطع حلقات حسب الرغبة - ملح - ليمون الطريقة : في تاوة ضعي قليل من الزيت وضعي عليه الهرد والفلفل المقطع والملح ثم بعد دقيقتين ضعي عليها البليلة ( الحمص ) بعد تصفيتها من الماء وحركيها لمدة خمس دقائق واطفئي النار عليها واتركيها لمدة ما تدفئ وضعي عليها الخضار المقطعة ( الخيار والطماطم والخس ) واعصري عليها ليمونة ___________________ سلطة التونه بالمايونيز المقادير: علبة تونة متوسطة ثلاث معالق مايونيز ثلاث معالق كاتشب بصلة صغيرة زيتون أخضر مخلي الطريقة: - يوضع المايونيز و الكاتشب على التونة و تهرس ثم تقطع البصل شرائح و يضاف البصل و الزيتون للمزيج . - تقدم مع التوست المحمص . _____________________________ سلطة الفاصوليا البيضاء علبة من الفاصوليا البيضاء العريضة حزمة بقدونس مفروم حبتان طماطم مفرومة عصير ليمونة حامضة ملح و زيت زيتون حسب الرغبة تخلط كل المقادير و تقدم أرشيف لمأكولات كثيرة ____________________________ سلطة الملفوف والجزر المقادير: أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاسة مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر الطريقة: 1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس. 2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً 3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها . ____________________ | |
| موضوع: رد: ارشيف احلى الماكولات الأحد نوفمبر 14, 2010 8:07 pm | |
تسلمين يا حبيبتى وينقل لقسم المقبلات | |
| موضوع: رد: ارشيف احلى الماكولات الأحد نوفمبر 14, 2010 9:18 pm | |
الله يسلمك الى تشوفيه | |
| موضوع: رد: ارشيف احلى الماكولات الإثنين نوفمبر 15, 2010 6:11 pm | |
المجموعه حلوة اوى يا جميله ميرسي ليكى | |
| موضوع: رد: ارشيف احلى الماكولات الثلاثاء نوفمبر 16, 2010 4:38 pm | |
شكراا لمرورك و مرورك اسعدنى  | |
ارشيف احلى الماكولات |  |
| صفحة 1 من اصل 1 | |
|
| ||
| » احلى نيجريسكو » احلى مسقعة بالصنوبر » احلى جلاش من ايد ام اوتا |
| |||||||
| |||||||